Nel 1999, la Pro Loco di Crispiano, decise di mettere in pratica un'idea innovativa, legare il turismo estivo e la tradizione gastronomica di questo paese, con il divertimento e la goliardia carnevalesca…..ed è così che il "Carnevale è della Gente", tradizionale sfilata invernale di carri, che rallegrava le vie del paese fin dal 1979, si trasforma nel "Carnevale estivo del Fegatino" manifestazione enogastronomica che si tiene nella seconda decade di Luglio.

Il "Carnevale estivo del Fegatino", come dice lo stesso titolo, è una manifestazione che prevede sfilate di carri allegorici e gruppi mascherati, provenienti anche dai più grandi Carnevali del Sud Italia e dall'estero, abbinate a sagre dei prodotti tipici locali (mozzarella, focaccia, lumache, gelato, bombetta, ma soprattutto Fegatino) e a tanta musica, sport e intrattenimento vario.

Tutto ciò si svolge in un'intera settimana e ha portato a Crispiano, durante le passate edizioni, centinaia di migliaia di turisti provenienti da ogni dove. Nel 2000, per consolidare il successo di questo Carnevale, è stata presentata la maschera ufficiale: Brigantino, con la sua compagna Brigantella. Brigantino racchiude in se tutto lo spirito carnevalesco ed estivo sia nel suo abbigliamento.